Virtual Labs: Understanding Water Activity Specifiche
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Virtual Labs: Understanding Water Activity vChe cos'è l'attività dell'acqua e in che modo influisce sul deterioramento degli alimenti. Scopri come i microbi e le reazioni all'interno del cibo dipendono dall'acqua, quindi calibra un laboratorio ..
Che cos'è l'attività dell'acqua e in che modo influisce sul deterioramento degli alimenti? Scopri come i microbi e le reazioni all'interno del cibo dipendono dall'acqua, quindi calibra un misuratore di attività dell'acqua di laboratorio.
I moduli interattivi di scienze alimentari di Virtual Labs formano gli studenti delle scuole superiori e dei college nelle tecniche di laboratorio di base.
Gli alimenti umidi come frutta fresca o carne cruda spesso hanno un'elevata attività acquosa e si deteriorano rapidamente. Ma alcuni alimenti che sembrano umidi come marmellata o peperoni non si rovinano così rapidamente. Perchè è questo? Tutti gli esseri viventi hanno bisogno di acqua per sopravvivere. Anche gli enzimi e le reazioni chimiche richiedono acqua. Se l'attività dell'acqua è inferiore a 0,6, quasi tutti i microbi, compresi batteri, muffe e lieviti, smettono di crescere. Ciò significa che il cibo può essere preservato dal deterioramento diminuendo la sua attività acquosa facendo evaporare l'acqua o legandola. Virtual Labs: la comprensione delle attività acquatiche familiarizza l'utente con le apparecchiature di laboratorio di scienze alimentari e le tecniche standard per misurare l'attività dell'acqua. L'interattivo guida gli utenti attraverso la teoria e la pratica, preparandoli per le esperienze in un vero laboratorio. Completa prima questo laboratorio, quindi segui Virtual Labs: Controlling Activity Water.
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