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O que é a atividade da água e como isso afeta a deterioração dos alimentos. Explore como os micróbios e as reações nos alimentos dependem da água e calibre um laboratório ..

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O que é atividade hídrica e como isso afeta a deterioração dos alimentos? Explore como os micróbios e as reações nos alimentos dependem da água e depois calibre um medidor de atividade de água do laboratório.

Os módulos interativos de ciência de alimentos do Virtual Labs treinam estudantes do ensino médio e universitários em técnicas básicas de laboratório.

Alimentos úmidos, como frutas frescas ou carne crua, costumam ter alta atividade de água e estragar rapidamente. Mas alguns alimentos que parecem úmidos como geléia ou calabresa não estragam tão rapidamente. Por que é isso? Todos os seres vivos precisam de água para sobreviver. Enzimas e reações químicas também requerem água. Se a atividade da água for menor que 0,6, quase todos os micróbios, incluindo bactérias, fungos e leveduras, param de crescer. Isso significa que os alimentos podem ser preservados contra a deterioração, diminuindo a atividade da água, evaporando a água ou ligando-a. Laboratórios virtuais: Entendendo a atividade da água familiariza o usuário com equipamentos de laboratório de ciências alimentares e técnicas padrão para medir a atividade da água. O interativo orienta os usuários na teoria e na prática, preparando-os para experiências em um laboratório real. Conclua este laboratório primeiro e depois faça o acompanhamento com o Virtual Labs: Controlando a Atividade da Água.

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