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पानी की गतिविधि क्या है, और यह भोजन के खराब होने को कैसे प्रभावित करता है। अन्वेषण करें कि भोजन के अंदर रोगाणुओं और प्रतिक्रियाओं का पानी पर क्या भरोसा है, फिर एक प्रयोगशाला को जांचना ..

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पानी की गतिविधि क्या है, और यह भोजन के खराब होने को कैसे प्रभावित करता है? अन्वेषण करें कि भोजन के अंदर रोगाणुओं और प्रतिक्रियाओं का पानी पर क्या भरोसा है, फिर एक प्रयोगशाला जल गतिविधि मीटर को जांचना।

वर्चुअल लैब इंटरैक्टिव फूड साइंस मॉड्यूल बुनियादी प्रयोगशाला तकनीकों में हाई स्कूल और कॉलेज के छात्रों को प्रशिक्षित करते हैं।

ताजे फल या कच्चे मांस जैसे नम खाद्य पदार्थों में अक्सर उच्च पानी की गतिविधि होती है और जल्दी खराब हो जाती है। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ जो जैम या पेपरोनी की तरह नम लगते हैं, जल्दी खराब नहीं होते हैं। ऐसा क्यों है? सभी जीवित चीजों को जीवित रहने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। एंजाइम और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को भी पानी की आवश्यकता होती है। यदि पानी की गतिविधि 0.6 से कम है, तो बैक्टीरिया, नए नए साँचे और खमीर सहित लगभग सभी रोगाणुओं का बढ़ना बंद हो जाता है। इसका मतलब यह है कि भोजन को पानी की गतिविधि को कम करके खराब होने से बचाया जा सकता है चाहे पानी को वाष्पित करके या उसे बांध कर। वर्चुअल लैब्स: पानी की गतिविधि को समझना उपयोगकर्ता को खाद्य विज्ञान प्रयोगशाला के उपकरण और पानी की गतिविधि को मापने के लिए मानक तकनीकों से परिचित कराता है। इंटरएक्टिव उपयोगकर्ताओं को एक वास्तविक प्रयोगशाला में अनुभवों के लिए तैयार करते हुए, सिद्धांत और व्यवहार दोनों के माध्यम से मार्गदर्शन करता है। पहले इस लैब को पूरा करें, फिर वर्चुअल लैब्स: कंट्रोलिंग वाटर एक्टिविटी के साथ फॉलो करें।

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