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Was ist Wasseraktivität und wie wirkt sie sich auf den Lebensmittelverderb aus? Erforschen Sie, wie Mikroben und Reaktionen in Lebensmitteln von Wasser abhängen, und kalibrieren Sie dann ein Labor ..

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Was ist Wasseraktivität und wie wirkt sie sich auf den Lebensmittelverderb aus? Erforschen Sie, wie Mikroben und Reaktionen in Lebensmitteln auf Wasser beruhen, und kalibrieren Sie dann ein Laborwasseraktivitätsmessgerät.

Die interaktiven Lebensmittelwissenschaftsmodule von Virtual Labs schulen Schüler und Studenten in grundlegenden Labortechniken.

Feuchte Lebensmittel wie frisches Obst oder rohes Fleisch haben oft eine hohe Wasseraktivität und verderben schnell. Aber einige Lebensmittel, die feucht wie Marmelade oder Peperoni scheinen, verderben nicht so schnell. Warum ist das? Alle Lebewesen brauchen Wasser, um zu überleben. Auch Enzyme und chemische Reaktionen benötigen Wasser. Wenn die Wasseraktivität weniger als 0,6 beträgt, hören fast alle Mikroben, einschließlich Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen, auf zu wachsen. Dies bedeutet, dass Lebensmittel gegen Verderb konserviert werden können, indem ihre Wasseraktivität durch Verdampfen oder Binden von Wasser verringert wird. Virtuelle Labors: Das Verständnis der Wasseraktivität macht den Benutzer mit den Geräten und Standardtechniken für die Messung der Wasseraktivität in lebensmittelwissenschaftlichen Labors vertraut. Die interaktive Anleitung führt den Benutzer durch Theorie und Praxis und bereitet ihn auf die Erfahrungen in einem echten Labor vor. Schließen Sie dieses Labor zuerst ab und führen Sie anschließend Virtual Labs durch: Steuern der Wasseraktivität.

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